Про заздрість до птахів та старіння шкіри
Ссавці почали заздрити птахам з того моменту, як навчилися заздрити. Тобто з появи людини.
Основний привід для заздрості, звісно, те, що птахи вміють літати, а люди – ні.
А ще птахи занадто довго живуть, як для своїх габаритів.
А ще птахи теплі, їдять солодке як ми, і вміст глюкози в їхній крові у 5 разів вищий, ніж у нас, але при цьому вони не страждають ні на діабет, ні на прискорене старіння, викликане накопиченням AGE-ів (кінцевих продуктів глікації білків) — молекул, які утворюються, якщо неправильно і багато їсти солодкого і потім у своєму тілі це гріти до утворення білково-вуглеводних зшивок. Поціновувачі засмажених скоринок на м'ясі та хлібі у цьому контексті представляють вершину еволюції: вони утворення шкідливих AGE-ів винесли за межі організму і довірили кулінарії. Природно, з метою підвищення ефективності їх надходження в організм. Можливо, це пов'язано з тим, що у птахів немає рецептора до AGE, яким природа нас щедро обдарувала і який виконує функцію детектора та лічильника: скільки солодкого та білкового за прожитий період з'їдено. Рецептор цей суворий: якщо нарахує перебір, то запускає процеси старіння та запалення. Він це вміє, бо належить до сімейства рецепторів для виявлення мікробів і звик чітко вирішувати серйозні питання.
Шкіра завжди на виду. У цьому її проблема. Що там із судинами, нам не видно (хоча хто бачив аорту у 80 років — у кафе меню перечитує двічі), а шкіру не приховаєш. У людини страждають від глікації ті білки, які довго живуть у тілі, здебільшого це колаген: він за життя може накопичити дуже багато глікованих продуктів у собі. У шкірі, де він відіграє роль арматури, з віком його виробляється все менше, а той, що залишився з молодості – весь у «іржі» — у продуктах глікації. Це проявляється як відоме косметологам «цукрове обличчя». Для шкіри AGE-и це:
- зменшення пружності за рахунок модифікації еластину та фібронектину;
- утворення дрібних зморшок за рахунок модифікації колагену;
- пожовтіння за рахунок активації меланоцитів;
- запалення, тому що AGE чимось нагадують клітинам мікробів;
- погіршення кровотоку за рахунок глікації стінок судин.
P.S. Спосіб боротися з глікацією – дуже довго стежити за солодким та глікемічним індексом. Не їсти багато смаженого та особливо засмаженого.
І хороша новина – повним ходом розробляються молекулярні підходи для блокування рецепторів до AGE, щоб ми були як птахи. Ось що заздрість робить — спочатку літаки, потім — молодість.
